• ■材料（8個分）■
• 鶏ひき肉 250g
• A
• ┌ (砂糖 大さじ1
• │ 醤油 大さじ1､
• │ 酒 大さじ1
• │ 藍寿みそ 大さじ2
• └ 片栗粉 大さじ2
• 卵 1/2個
• パン粉大さじ 3
• えのきだけ 60g
• 長ねぎ 40g
• しょうが 1かけ
• 白ごま 適宜

（1）えのきだけは1cm幅に切る｡長ねぎ､しょうがはみじん切りにする｡

（2）ボールに鶏肉､（1）､Ａ､溶き卵､パン粉を加えて混ぜ､粘りがでるまでしっかり練る｡アルミカップに入れ白ごまをふる｡

（3）温めておいたオーブントースターで10～15分焼き火を通す｡

• ■材料（4人分）■
• 豚ひき肉 200ｇ
• しいたけ 3枚
• きゃべつ 200ｇ
• にら 1束
• ギョーザの皮 1袋（30枚）
• ごま油
• A
• ┌芳寿みそ　大さじ2～3
• │こしょう　少々
• │砂糖　小さじ1
• └酒・ごま油　各大さじ1

（1）キャベツとにらをみじん切りして塩大さじ１を振りかけて揉み込み、手で絞り水気を切る。

（2）しいたけをみじん切りする。

（3）ボウルに豚ひき肉とAの調味料を加えて練り混ぜ（1）と（2）む加えてよく混ぜる。

（4）（3）で混ぜ合わせた種をギョーザの皮に小さじ１強ずつを目安にのせ、皮の縁に水をぐるりとつけ、ひだを4～5つとりながら包む。

（5）フライパンを熱してごま油大さじ１をなじませ、（4）のギョーザを並べ入れる。熱湯をギョーザが2/3浸るくらい加え、ふたをして強火で蒸し焼きにする。皮が透き通ってきたら湯を捨て、下側に焼き色をつける。さらにごま油少々を入れてカリッとさせ器に盛る。